Crescia di Gubbio
La Crescia di Gubbio, da gustare principalmente con salumi, formaggi e ortaggi; ma utilizzabile anche come pane.
Preparazione: 15m
Riposo: 10m
Cottura: 20m
Ingredienti per 3 persone: farina 300 gr, acqua tiepida 150 ml, olio extravergine di oliva 1 cucchiaio, sale quanto basta, lievito per torte salate (o bicarbonato) 1 bustina.
Procedimento: Amalgamare il lievito con la farina, impastare insieme gli ingredienti (tutti) fino ad ottenere un composto omogeneo. Posarlo in una terrina e farlo riposare 10 minuti in frigo. Stendere la crescia con un matterello, in mancanza dei "testi", il nome della piastra su cui si cuoce tradizionalmente, scaldare un padella antiaderente sul fornello, su fiamma moderata. Trasferire la crescia nella padella calda e farla cuocere a fuoco moderato per 3-4 minuti da entrambi i lati.