Tartufo bianco e nero
La zona dell'eugubino è ricca di questo prezioso tubero che fa parte della sua tradizione enogastronomica e culinaria. Il più ricercato è senza dubbio il "Tuber magnum Pico"",comunemente chiamato Tartufo Bianco, con il suo sapore inconfondibile rende ogni piatto un'esperienza unica. Viene raccolto durante tutto l'inverno e predilige profondità maggiori rispetto ad altri tartufi. Il tartufo nero, più comune e più facilmente trovabile ha un'intensità di sapore lievemente minore rispetto a quello bianco ma senza dubbio è anch'esso pregiato e capace di rendere speciale ogni piatto. Nel periodo di ottobre/novembre a Gubbio si svolge la ormai rinomata "Mostra Mercato del Tarfuto Bianco e dei prodotti agroalimentari" dove si possono degustare numerose varietà di tartufi proveniente non solo dal territorio eugubino ma anche da altre zone dell'Italia.