La Torta di Pasqua
La Torta di Pasqua o Crescia di Pasqua è un prodotto da forno tipico di molte zone d'Italia, specialmente del centro. È tra le pietanze storiche servite alla colazione della mattina di Pasqua, tradizionale "rito" tipico del centro Italia. Si presenta in due tipi, uno salato ed uno dolce, per entrambi la forma è simile a quella di un panettone.
Come per il panettone, è un lievitato a ricrescita, gli ingredienti vengono infatti aggiunti e integrati alla biga iniziale (impasto costituito in genere da tutto il lievito necessario con pocchissima farina) in fasi successive di lievitazione.Con canditi o senza, la pizza dolce presenta anche una fiocca, una glassa di meringa e perline di zuccherini mentre nella versione salata viene aggiunto all'impasto il formaggio.